🌸 תפריט פסח 2019 🌸

החמאה הזו מככבת בתפריט שלנו כבר שנים ארוכות, למעשה היא המרכיב העיקרי ברוטב אגוזים של מנת הניוקי ממולא גבינה שלנו.

חמאת אגוזי לוז

חומרים:
100 גרם אגוזי לוז
200 גרם חמאה (לא מרגרינה!!!)
שום לפי טעם
מלח לפי טעם
 

אופן הכנה:
חותכים את החמאה לקוביות גסות ומשאירים מחוץ למקרר עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-140 מעלות.
קולים את האגוזים על מגש כ-30 דקות. הם ישנו את צבעם לשזוף וידיפו ריח משגע!
אם יש לכם אגוזים עם קליפה זה השלב שבו נקלף אותם (פשוט משפשפים את האגוזים בידיים והקליפה תינשור מעליה)
מכניסים את האגוזים למג'ימיקס עם להב ומפעילים.
בהתחלה האגוזים יהיו גרוסים גס, לאחר מכן תתקבל תערובת פירורית, לא מפסיקים עד שמתקבל מרקם כמו טחינה גולמית חלקה וללא גושים.
זה השלב שבוא אנו מוסיפים את החמאה, מלח ושום.
*** המלח הוא מפתח. אם לא שמים מספיק המנה הסופית מתקבלת תפלה וסתמית ***
מערבבים רק עד תערובת חלקה. אנחנו לא רוצים לחמם את החמאה יותר מידי ולגרום לה להתפרק
החמאה מאחסנים בקופסא אטומה במקפיא

אוקיי, אבל מה עכשיו...?
רוצים להכין רוטב מפנק וסופר טעים לפסטה/רביולי/ניוקי ואפילו פילה דג- כל מה שצריך לעשות הוא לחמם שמנת מתוקה לבישול במחבת, להוסיף כמה כפות של חמאת האגוזים (תלוי בכם איזו כמות סופית של רוטב אתם רוצים), ממיסים הכל ביחד- טועמים בכדי לוודא שיש מספיק מלח- וזהו!
 



חזרה לעמוד המתכונים >>