ניוקי פוטנסקה

הרעיון של הרוטב הזה הוא שהכל מגיע מקופסאות שימורים, משמעות המילה "פוטנסקה" באיטלקית היא "מוכרת מזון"... האגדה מספרת שלנשים בתחום הזה לא היה זמן רב לבישולים מורכבים בין לקוח ללקוח ולכן הרוטב הזה היה מאוד פופולרי במחוזות האלו.
חומרי הגלם יכלו להיות זמינים ותחת היד במזווה וכאשר הרעב עולה ב-10 דקות ניתן להתקין ארוחה שלמה.
 
הרוטב מתאים לפסטה או לניוקי- לפי מה שאוהבים

מרכיבים:

ניוקי (קנוי או ביתי)
 
לרוטב:
חופן זיתים שחורים (מזן קלמטה) מגולענים
קופסא קטנה של אנשובי קצוץ (25 גרם)
4 שיני שום כתושות
1 קופסא עגבניות מרוסקות
8-6 יח' צלפים קצוצים
שמן זית 
 
אופן ההכנה:

את הניוקי מבשלים בסיר עם מים רותחים – לפי ההוראות. (כשהניוקי צף למעלה הוא מוכן)
 
הרוטב:
מחממים סיר עם מעט שמן זית.
מכניסים בזריזות שום כתוש זיתי קלמטה, צלפים ואנשובי קצוץ, דואגים לערבב כדי שהשום לא ישרף ויקבל טעם מר.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-3 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
בגלל המליחות של האנשובי והזיתים לא מוסיפים מלח, טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים מעט שאטה (לפי הטעם)  מוסיפים את הניוקי, מערבבים ומפזרים פטרוזיליה.

בתאבון!
 
 




חזרה לעמוד המתכונים >>