🌸 תפריט פסח 2019 🌸

מגדלי חציל אפוי עם מוצרלה, עגבניות ובזיליקום

מנה שמצריכה השקעה אבל לא מפסיקה לקצור מחמאות. אפשר להכין הכל כמה ‏שעות מראש ורק את האפיה הסופית לעשות דקות לפני מועד ההגשה.

חומרים:‏
‏4 חצילים בינונים ‏
רוטב עגבניות (כמו הרוטב של הרביולי עם הריקוטה בתמונה ליד)‏
‏4 כדורי מוצרלה טריה פרוסים לפרוסות
עלי בזיליקום טרי
‏50 גרם פרמזן מגורד
מלח
שמן זית

חומרים לרוטב עגבניות:‏
‏4 עגבניות בינונית טריות
‏2 פחיות שימורים של עגבניות שלמות מאיכות טובה
‏6 שיני שום פרוסות
מעט שמן ‏
ענף-שניים בזיליקום (לפי העדפה אישית)‏
מלח
פלפל שחור גרוס
ריקוטה קשה לגירוד (או כל גבינה אחרת שאוהבים)‏

 

אופן ההכנה:‏
בגלל זמן הבישול הארוך שלו מתחילים מרוטב העגבניות: בסיר מחממים שמן, ‏מוסיפים שום פרוס וקוביות עגבנייה טריות.‏
כשהכל רך מוסיפים עגבניות מרוסקות. ‏
מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל.‏
מבשלים על אש קטנה כשעה.‏
לאחר שעה מוציאים את הבזיליקום, העגבניות עצמן יהיו מאוד רכות, מועכים ‏אותן בתוך הסיר עם כף עץ.‏
כאשר מוכן משאירים בצד לקירור. ‏
אפשר להכין את הרוטב גם יומיים מראש.‏

לחצילים:‏
מחממים תנור ל-200 מעלות.‏
פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. ‏
מניחים את הפרוסות על מגש עם נייר אפיה ומעט שמן זית. מזלפים מעל עוד קצת ‏שמן זית ומפזרים מלח. ‏
אופים 10-15 דקות, עד שהחצילים "משתזפים".‏
מניחים להתקרר.‏

מרכיבים את המנה:‏
בכלי חסין לחום יוצקים שכבה דקה מהרוטב, מסדרים את החצילים (רק חצי ‏כמות), מניחים על כל חציל כחצי כף רוטב, פרוסת מוצרלה, עלה 1 של בזיליקום ‏ומניחים עוד פרוסת חציל. על כל פרוסת חציל יוצקים כף רוטב ומפזרים מעט ‏פרמזן מגורר מעל הכל.‏

מכניסים לתנור חם (200 מעלות) עד שהפרמזן מזהיב. מניחים עלה בזיליקום מעל ‏כל מגדל ומגישים מיד.‏





חזרה לעמוד המתכונים >>