חיתוכיות חלבה ושוקולד


חומרים:
לשכבת הבצק הפריך:
3/4 1 כוסות קמח לבן (240 גרם)
קורט מלח
2 כפות סוכר
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כ-3 כפות מים

לשכבת השוקולד חלבה:
200 גרם חלבה
500 גרם שוקולד מריר 60% לפחות
500 מ"ל שמנת 38%

לבצק:
3/4 1  כוסות קמח
4 כפות סוכר
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית אבקת אפיה

לגנאש שוקולד:
500 גרם שוקולד
500 מ"ל שמנת מתוקה 38-42%
1-3 כפות נס קפה (תלוי כמה אתם אוהבים טעם של קפה)

200 גרם חלבה
 

אופן הכנה:
בקערת המיקסר שמים את כל חומרי הבצק, עם וו גיטרה מערבלים עד שנוצרים פירורים עבים. (אפשר גם בפולסים במג'ימיקס ואם אין אפשר גם למולל את החמאה ידנית ולערבב עם היבשים)

מהדקים לתבנית אפייה ושמים במקפיא ל-20 דקות. אופים את הבצק בחום של 170 מעלות בין 20-25 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין.

מכינים את הגנאש:
בסיר מחממים את השמנת והקפה עד לסף רתיחה (חשוב שלא תיגלוש), מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד פנימה. מחכים כ-3 דקות ומערבבים היטב.

עכשיו מרכיבים:
מפוררים את החלבה לפירורים גסים ומפזרים על פני הבצק,
שופכים את הגנאש ומוודאים שהכל מכוסה, לקישוט אפשר גם לגרד מעט חלבה מעל הכל עם פומפיה.
שמים במקרר למשך לילה להתייצבות. חותכים לקוביות קטנות, מגישים ורואים איך הכל נעלם כמו קסם.
 





חזרה לעמוד המתכונים >>