מרק סלק חורפי עם גבינת עיזים פריכה


מרכיבים למרק:
10 סלקים מקולפים
בצל יבש גדול
ראש שום
חופן גרגרי כוסברה
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות קורנפלור

 

מרכיבים לגבינת עיזים מטוגנת:
גבינת עיזים בגליל פרוסה לפרוסות בעובי חצי ס"מ
ביצה טרופה
פירורי פנקו (פירורי לחם גם בסדר(

אופן ההכנה:

את הסלק והבצל חותכים לקוביות גדולות, את שיני השום קולפים ומשאירים שלמות, את גרגרי הכוסברה מרסקים מעט בעזרת כף.

מכניסים את הכל לסיר אחד עם מים שממלאים את הסיר כחמש ס"מ מעל הסלק.

מביאים לרתיחה וממשיכים בישול על אש קטנה עד שהסלק יתרכך. הסלק אמור להיות כל הזמן מכוסה במים אז יש להוסיף מים במידה והם מתאדים.

כשהסלק רך טוחנים אותו במעבד מזון ולאחר מכן מעבירים דרך מסננת צפופה על מנת לסנן את כל הסיבים. מחזירים לאש ובעזרת קורנפלור מעבים לדרגת סמיכות רצויה. (מוסיפים קצת בכל פעם תוך כדי ערבוב מעל האש)

כשהמרק במרקם הרצוי- מוכן!

שניצלוני גבינת עיזים: את הגבינה טובלים בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם ומטגנים.

בכל צלחת מרק שמים שני עיגולי גבינה.

ניתן לקשט עם מעט בצל ירוק מעל ובתאבון!
 

טיפ להסמכה באמצעות קורנפלור:

כיוון שקורנפלור מתגבש לגושים כשהוא בא במגע עם נוזל חם כדי לשים בקערית מעט מים מהברז ולערבב עם הקורנפלור. יתקבל נוזל לבן וסמיך, ללא גושים שניתן להוסיף בקלות למרק.






חזרה לעמוד המתכונים >>