מרק סלק


מרכיבים למרק:
10 סלקים מקולפים
בצל יבש גדול
ראש שום
חופן גרגרי כוסברה
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות קורנפלור

 

אופן ההכנה:

את הסלק והבצל חותכים לקוביות גדולות, את שיני השום קולפים ומשאירים שלמות, את גרגרי הכוסברה מרסקים מעט בעזרת כף.

מכניסים את הכל לסיר אחד עם מים שממלאים את הסיר כחמש ס"מ מעל הסלק.

מביאים לרתיחה וממשיכים בישול על אש קטנה עד שהסלק יתרכך. הסלק אמור להיות כל הזמן מכוסה במים אז יש להוסיף מים במידה והם מתאדים.

כשהסלק רך טוחנים אותו במעבד מזון ולאחר מכן מעבירים דרך מסננת צפופה על מנת לסנן את כל הסיבים. מחזירים לאש ובעזרת קורנפלור מעבים לדרגת סמיכות רצויה. (מוסיפים קצת בכל פעם תוך כדי ערבוב מעל האש)

כשהמרק במרקם הרצוי- מוכן!

ניתן לקשט עם מעט בצל ירוק מעל ובתאבון!
 

טיפ להסמכה באמצעות קורנפלור:

כיוון שקורנפלור מתגבש לגושים כשהוא בא במגע עם נוזל חם כדי לשים בקערית מעט מים מהברז ולערבב עם הקורנפלור. יתקבל נוזל לבן וסמיך, ללא גושים שניתן להוסיף בקלות למרק.






חזרה לעמוד המתכונים >>